Asiatiskinspireret nudelsalat med Skagensrejer
Tid:
50 min
50 min
Sådan gør du
Mangodressing:
- Blend alle ingredienserne til en lind masse
- Stil dressingen på køl
Grøntsager:
- Skær rødløg, forårsløg og agurk i små stykker
- Bland det hele sammen i en skål
Nudler:
- Kog nudlerne efter anvisning på pakken
- Lad dem køle af
Anretning:
- Læg nudlerne på en tallerken
- Fordel grøntsagsblandingen ovenpå
- Top med Skagensrejer og mangodressing
- Drys med cashewnødder, nigellafrø og sesamfrø
- Pynt med koriander
Tips: Server evt. med lidt sojasauce for en syrlig kontrast.
Mangodressingen kan laves en dag i forvejen og stilles på køl imens.
Opskriften og billede er venligt udlånt af Launis
Brugt i denne ret
Reje (Koldtvands)
Rejen er rød med lange savtakkede pandetorn og runde sorte øjne. Det tynde…
Ingredienser
4 personer
Mangodressing
150 g moden mango
½ tsk dijonsennep
½ tsk paprika
½ fed hvidløg
½ tsk salt
½ dl æblecidereddike
2 spsk saft fra en lime
½ dl olivenolie
10 g frisk ingefær
1 tsk honning
Rejesalat
1 pakke nudler (evt. ægnudler fra Blue Dragon)
50 g sukkerærter
50 g edamamebønner
½ stk rødløg
½ bundt forårsløg
½ stk agurk
170 g Skagensrejer
50 g cashewnødder
1 spsk nigellafrø
1 spsk sesamfrø
1 bundt koriander
