Ristet laks med revet parmesan og rå blomkål

Du skal bruge:

4 personer

Revet parmesan og rå blomkål:
1 blomkål (ca. 480 g), små buketter
1 dl kapers
1 citron, revet skal og saft
peber
20 g parmesanost, revet

Fuldkornsris med mandler:
140 g fuldkornsris, koges uden salt efter anvisning på posen
2 lime, revet skal og saft
1 spsk frisk mynte, groft plukket
1 spsk persille, groft plukket
1 tsk chili, fint hakket
35 g mandler, ristet 4 min. og hakket
1 tsk groft salt
peber

Ristet laks:
600 g laks i filet, delt i 4 lige store stykker
1 dl rugmel
1 tsk smør og 1 tsk koldpresset raps-/olivenolie til stegning
1 tsk groft salt
peber

Sådan gør du

Revet parmesan og rå blomkål:

Bland blomkål, kapers og saft og skal af citronen.
Smag til med peber, og vend til sidst reven parmesanost i.

Fuldkornsris med mandler:

Kom de kogte ris i en skål.
Tilsæt limeskal og -saft, mynte, persille, chili, mandler, og bland det nænsomt.
Smag til med groft salt og peber inden servering.

Ristet laks:

Vend laksestykkerne i rugmel.
Varm smør og olie op på en pande – lad det blive varmt uden at brænde på.
Steg fisken af på begge sider, ca. 2-3 minutter på hver side.
Krydr med groft salt og peber.

Tak til Nøglehullet for lån af opskriften.

Andre opskrifter med samme fisk

Pulled salmon pizza

Grillet laksefilet i sommersalat med agurk, radiser og grillede forårsløg

Laksetatar med avocadocreme og agurkesalat

Få ugens 2 opskrifter

Samtykke (GDPR) ?

Laks

Laksen er en sølvskinnende slank fisk med fedtfinne. Laksen kan kendes fra havørreden på den slankere halerod, de færre pletter under sidelinien og på, at gællegitterstavene på forreste gællebue er tornformede.

I forbindelse med gydningen bliver den mørkere, og hannen udvikler en tydelig kæbekrog. I forbindelse med gydedragten får hannens krop et rødligt skær, sorte og røde pletter, og huden fortykkes og bliver sej. Laks kaldes også atlantisk laks eller østersølaks afhængigt af levested. Laksen bliver normalt op til 120 cm, men den kan blive op til...

Klik og læs mere