Rejemad med Thousand Island-dressing
Tid:
50 min
50 min
Sådan gør du
Thousand Island-dressing:
- Pisk æggeblomme, sennep, hvidvinseddike, salt og peber sammen
- Tilsæt olien lidt ad gangen under konstant piskning, til du får en tyk og cremet mayo
- Rør creme fraiche i, og vend derefter resten af ingredienserne i. Smag til med salt, peber og evt. ekstra citronsaft
Sådan samler du din rejemad:
- Smør surdejsbrødet med et generøst lag dressing
- Læg salat ovenpå
- Top med ekstra dressing og en gavmild håndfuld Launis Skagenrejer
- Slut af med halve vagtelæg, et drys friskkværnet peber og lidt mikrourter for et elegant finish
Opskrift og billede venligt udlånt af Launis
Brugt i denne ret
Reje (Koldtvands)
Rejen er rød med lange savtakkede pandetorn og runde sorte øjne. Det tynde…
Ingredienser
2 personer
Thousand Island Dressing
1 stk pasteuriseret æggeblomme
3 dl vindruekerneolie
1 tsk dijonsennep
2 tsk hvidvinseddike
1 spsk citronsaft
1 spsk fed creme fraiche
1 tsk tomatpuré
1 tsk engelsk sauce
1 knivspids knivspids paprika
1 tsk Tabasco
1 spsk honning
1 bundt bundt purløg
Yderligere ingredienser
2 skiver surdejsbrød
1 bundt frisk salat (fx sennepssalat eller hvad du har lyst til)
200 g Launis Skagensrejer
4 stk vagtelæg (kogte og halverede)
