Reje-Nachos med Skagensrejer

Rejefyld:

1. Bland mayonnaise, Sriracha, sesamolie, riseddike og sorte sesamfrø i en skål
2. Vend Skagensrejerne forsigtigt i mayo-blandingen, så de er jævnt dækket

Grøntsager:

1. Skær agurken i meget små tern
2. Skær forårsløgene i helt tynde skiver

Sprødt rispapir:

1. Varm olie op til ca. 180 °C i en gryde eller dyb pande
2. Kom et stykke rispapir i den varme olie. Det puffes hurtigt op
3. Tag det op efter 5–10 sekunder, og lad det dryppe af på køkkenrulle

Anretning:

1. Knæk det sprøde rispapir i mundrette stykker
2. Læg en skefuld rejefyld på hvert stykke

Pynt:

1. Drys knust, tørret chili over rejefyldet
2. Læg ca. ½ tsk. rogn på hver
3. Fordel de tynde skiver forårsløg
4. Kom de små agurketern på
5. Klip frisk karse over til sidst

Tip: Server gerne retten straks efter anretning, så rispapiret bevarer sin sprødhed. 
Brug gerne japansk mayonnaise som Kewpie, da den giver en mere cremet konsistens og en dybere umamismag i rejefyldet.

Opskrift og billede er venligt udlånt af Launis