Pappardelle med rejer, appelsin, fennikel, dild og kapers
Sådan gør du
En pastaret, som alle nemt kan tilberede, og som er både frisk og mættende.
Del og skyl fennikel, skær skalotteløg i grove stykker. Steg løg og fennikel i lidt olie med stjerneanis og safran. Tilsæt derefter vinen og appelsinjuicen. Kog fennikel, indtil den er blød, ca. 10-15 minutter. Si det hele over i en ny gryde. Fjern løg og kassér det.
Kog lagen indtil halvdelen er tilbage. Pisk kraftigt i stuetempereret smør. Smag til med salt og friskmalet hvid peber. Hold saucen varm.
Kog pastaen i henhold til instruktionerne på emballagen. Hvis du ikke har pappardelle pasta, så brug i stedet friske lasagneplader som er skåret i brede strimler.
Steg fennikelskiverne og den skyllede spinat i lidt smør. Tilsæt pastaen og tilsæt sauce, rejer, purløg og kapers, krydret med salt og friskmalet hvid peber.
Opskriften er venligst udlånt af Royal Greenland.
Brugt i denne ret
Reje (Koldtvands)
Rejen er rød med lange savtakkede pandetorn og runde sorte øjne. Det tynde…
Ingredienser
2 personer
300 g rejer
2 skalotteløg
1 fennikel
160 g smør
100 g spinat
3 dl appelsinjuice
3 dl hvidvin
2 spsk kapers
2 spsk purløg
0,5 pakke safran
3 stjerneanis
1 pakke pappardelle
olivenolie
salt og peber
