Bagt hellefisk med asparges, hollandaisesauce og kartofler

Fisken: 

1. Krydr fisken med salt og sukker - fisken skal krydres minimum 1 time før tilberedning.

2. Bag fisken ved 200 grader i 2-3 minutter.

3. Server den bagte fisk med kogte kartofler, dampede asparges og hollandaisesauce.

4. Pynt evt. af med dild og revet citronskal.

Dampede asparges: 

1. Knæk bunden af aspargserne .

2. Kom aspargeserne på en pande sammen med smør og vand.

3. Sæt panden på blusset og kog væsken ind, så den glaserer ind omkring aspargeserne

Hollandaisesauce:

1. Smelt smørret i en gryde.

2. Pres saften af citronen.

3. Kom æggeblommer, salt, citronsaft og vand i en gryde.

4. Sæt det over varmen og pisk det til, det er cremet - først skummer det op, og så bliver det cremet.

5. Tag gryden fra varmen.

6. Tilsæt det smeltede smør lidt efter lidt under konstant piskning, indtil der opnås en tyk og cremet konsistens.

7. Smag saucen til med salt og peber og evt. en lille smule sukker.

    

Opskrift og billede er venligt udlånt af Dansk Cater