Sprøde pandekager med stenbiderrogn og drænet kefir
2 dl kefir
20 g panko rasp
1,5 dl vand
35 g rapsolie
2 g salt
100 g stenbiderrogn
25 g rødløg
5 g bronzefennikel
Drænet kefir
Hæld kefir i en sigte beklædt med klæde, dette kan med fordel gøres dagen i forvejen. Kom den drænede kefir over i en skål.
Sprøde pandekager
Panko, vand, olie og salt blendes i 2-3 minutter. Varm en blinis[1]pande op. Hæld dejen på blinispanden i et tyndt lag. Pandekagen er færdig, når den er gylden på oversiden. Pande[1]kagen skal kun steges på den ene side.
Ved servering
Smag stenbiderrognen til med salt. Hak rødløget fint. Anret den drænede kefir i små toppe og stenbiderrogn på de sprøde pandekager. Fordel hakket rødløg ud over.
Pynt af med bronzefennikel
Opskrift og billeder er udlånt fra Dansk Cater
Hannen har mørk gråblå ryg og sider. I ”legetiden” bliver bugen stærk rødlig i farven. Hunnen er mørk gråbrun og grå/hvid/grønlig på undersiden. Begge har en meget besynderlig kropsform. Brystfinnen er omdannet til en sugekop, som hannen bruger, når den vogter over æggene. Den suger sig fast til en sten – både med hovedet nedad og omvendt. På denne måde kan den blive ved æggene uden at bruge kræfter på at svømme omkring dem.
Lever i det Nord-østlige Atlanterhav.
Lever af krebsdyr, gopler og mindre...
