Paella med Vannamei-rejer

Forbered ingredienserne
Hak løg, hvidløg og peberfrugt. Skær svampe i skiver og de soltørrede tomater i mindre stykker

Steg grøntsagerne
Varm olivenolie i en stor pande eller paellapande. Sauter løg, hvidløg og peberfrugt i et par minutter, til de bliver bløde. Tilsæt svampe og steg yderligere 2–3 minutter

Tilsæt ris og krydderier
Kom ris, karry, paprika og safran i panden, og rør godt rundt, så risene bliver dækket af olien og krydderierne

Hæld bouillon i
Tilsæt bouillon lidt ad gangen, mens du rører. Lad retten småsimre i ca. 20 minutter, indtil risene er møre og har absorberet væsken

Tilsæt fisk og skaldyr
Kom blåmuslinger, blæksprutter og rejer i panden de sidste 5–7 minutter. Lad det hele dampe, indtil muslingerne åbner sig, og rejerne bliver lyserøde og faste

Smag til og servér
Vend soltørrede tomater i retten, smag til med salt og peber, og pynt med syltede rødløg, frisk persille og citronbåde

Serveringsforslag
Servér paellaen direkte fra panden – gerne med et køligt glas hvidvin og godt brød til

Venligt udlånt af Launis