Marineret kulmule med ærter og mynte

Marineret kulmule

1. Frys kulmulen i 24 timer.
2. Tag kulmulen op fra frost og lad den tø lidt.
3. Skær kulmulen ud i tynde skiver.
4. Kom kulmulen i en skål sammen med salt, eddike og olivenolie med citron.
5. Sæt kulmulen på køl i 20 minutter.

Ærtepuré

1. Kom smør i en gryde.
2. Sæt gryden på blusset og smelt smørret.
3. Kom ærterne i gryden, læg låg på gryden og damp ærterne møre.
4. Kom ærterne i en foodprocessor og blend til puré
5. Smag pureén til.

Ved servering

1. Bælg ærterne.
2. Hak mynten fint.
3. Anret ærtepuré, marineret kulmule, ærte samt mynte og ærteskud på tallerkener.
    

Opskrift og billede er venligt udlånt at Dansk Cater