Lasagne med torsk, appelsin, fennikel og spinat

• Skær skalotteløg og hvidløg i små terninger.
• Riv fenniklerne i papirtynde skiver på en mandolin eller et rivejern.
• Skyl appelsinerne, og riv skallen fint.
• Hak timian. Svits løg, hvidløg og timian i smør og olie på en pande, uden at det tager farve.
• Tilsæt fennikler, og steg et par minutter.
• Kom spinaten på panden, og lad den falde sammen. Kog ind, til væden fordamper. Sluk for varmen, og vend det hele rundt med appelsinskal og hakkede oliven.

• Ricotta-creme: Rør ricotta, fløde og æg sammen.

• Skær torsken i lange, smalle stykker, og læg dem i bunden af et smurt ovnfad. Læg et lag spinat og fennikel ovenpå, herefter et lag af ricotta-cremen og til sidst et lag lasagneplader.
• Gentag proceduren, og afslut med et lag parmesan.
• Bag lasagnen i en 200° varm ovn i 25-30 minutter.
• Servér med salat dryppet med saft fra de 2 appelsiner, lidt olivenolie og et drys salt og peber.

(Kilde: femina)