Jordskokkesuppe

• Tag muslingerne ud af køleskabet ca. 1 time før tilberedning. 
• Skræl/skrub jordskokkerne grundigt, skær dem i grove tern sammen med løg og hvidløg. 
• Sauter dem i olivenolie og tilsæt muslingerne, timiankviste samt et lille glas hvidvin. Læg låg på, bring det i kog og lad det dampe i ca. 5 minutter. 
• Tag muslingerne fra og tilsæt vand til der er ca. 1 liter væske i gryden. Lad det koge op indtil jordskokkerne er møre. Tilsæt herefter piskefløde og kog suppen til par minutter mere.
• Tag nu suppen af varmen og blend den glat med en stavblender. Smag nu til med salt, peber og cidereddike.
• Anret muslingerne i dybe tallerkner (med eller uden skal) og hæld den varme suppe over. Pynt med purløg.
• Spises med godt brød til. 

Venligt udlånt af Vilsund Blue