Bagt kulmule med oliven og citroncreme

Du skal bruge:

4 personer

600 g kulmulefilet med skind
100 g sorte oliven uden sten, fx kalamata
2-3 spsk pankorasp
100 g babyspinat
1 rødløg
3 fed hvidløg
800 g små kartofler kogt med skræl
Frisk rosmarin
2 spsk olivenolie
2 dl cremefraiche 18%
1 usprøjtet citron
Salt og peber

Sådan gør du

Riv og pres citronen, vend citronskal og saft i cremefraichen. Smag til med salt og peber.
Spid de kogte kartofler med en kvist rosmarin. Steg dem gyldne på en pande i olivenolie og hvidløg, krydr med salt og peber.
Skær fisken i 4 stykker og læg dem med skindet nedad på en bageplade med bagepapir.
Vend grofthakkede oliven med 1 spsk olivenolie, salt og peber, fordel på toppen af fisken og drys med pankorasp.
Bag fisken i ovnen ved 200 grader i ca. 10 minutter.
Servér med rosmarin kartofler, spinatsalat og citroncreme.

Anden egnet fisk: Torsk, kuller og hvilling

Andre opskrifter med samme fisk

Dampet hvid fisk med broccolini og beurre blanc på citron

Skindstegt kulmule med bløde løg

Grillet kulmule med blomkålscouscous

Få ugens 2 opskrifter

Samtykke (GDPR) ?

Kulmule

Kulmulen har et svagt underbid og ingen skægtråde. Mundhulen og gællehulen er sorte. 1. rygfinne er kort og 2. rygfinne og gatfinne er lige lange.

Levested:

Kulmulen lever på 100-300 m dybde. Den opholder sig nær bunden om dagen, men søger højere vandlag om natten på jagt. Kulmulen er en grådig rovfisk med meget spidse tænder.

Føde:

Kulmulen lever af sild, brisling, ansjos, sardin og makrel.

Fangstmetode:

Fanges med trawl eller garn.

Tilberedning:

Kødet er hvidt til lidt gråligt og lidt løst i rå tilstand, men...

Klik og læs mere