Sådan gør du

• Smelt smørret i en stor gryde, og svits løg og hvidløg.
• Kom muslingerne i, vend dem godt rundt, og tilsæt timiankviste.
• Læg låg på, lad det koge op og dampe i ca. 5 minutter.
• Kassér muslinger, der ikke har åbnet sig under dampningen.

• Kog spaghettien i letsaltet vand i 8-10 minutter, til den er "al dente".
• Dræn spaghettien i et dørslag, og kom den så tilbage i gryden.

• Pisk æg, parmesanost, fløde og fennikel sammen.
• Tilsæt muslinger, og vend så massen godt rundt i den varme pasta.
• Varm langsomt op, til sovsen begynder at jævne.
• Smag til med salt, peber og citronsaft.

Pluk kørvelen fra stilken, og vend den i til sidst – og du er klar til servering.

Tip: Rist evt. halvdelen af de dampede muslinger, inden de kommer i sovsen. Rist dem blot sprøde i olie, og læg dem så til afdrypning på køkkenrulle. Hak de ristede muslinger, og drys dem over retten til sidst. 

Tak til Vilsund Blue for lån af opskriften.