4 personer
850 g kartofler 4-5 spsk olivenolie salt og peber 1 tsk tørret oregano 4-8 stilke rosmarin 600 g brosmefilet uden skind og ben ½ citron i både 300 g daggammelt brød 400 g cocktailtomater ca. 150 g rucola 1 rødløg en håndfuld basilikumblade 1 stort fed hvidløg 2 spsk vineddike
Sådan gør du
Skur kartoflerne. Halvér dem på langs, skær et kryds i midten, og læg dem i en bradepande. Pensl med 1 spsk olie, og drys med salt, peber og oregano.
Bag kartoflerne 30 min. ved 200 grader.
Skær brosmen i stykker på ca. 3x3 cm.
Brug rosmarinkvistene som spid, og træk 3-4 stykker brosme på hver.
Pensl rosmarinspidene med 2 tsk olie, og steg dem på en varm grillpande eller grill i ca. 10 min. Krydr med salt og peber.
Skær skorpen af brødet, og bræk det inderste i grove stykker. Læg brødet på en bageplade, og dryp med 2 tsk olivenolie.
Grill brødet i ovnen i 1-2 min., så det bliver gyldenbrunt på overfladen. Vend brødet, så det bliver brunet på alle sider.
Halvér tomaterne. Vask og tør rucolaen. Skær rødløget i tynde ringe.
Hak hvidløget fint, og pisk det sammen med vineddike og 2 spsk olie til en dressing.
Vend brød, tomater, rucola, løg og basilikum grundigt i dressingen. Smag til med salt og peber.
Servér rosmarinspidene med de ovnbagte kartofler, brødsalat og evt. tzatziki (se opskrift her).
Brosmen er en torskefisk med en langstrakt og glat krop. Den minder om langen, men har en kraftigere krop. Snuden er kort og afrundet med en lang skægtråd ved undermunden. Ryg og gatfinne er sammenvoksede, og halefinnen er kun adskilt af et indhak. Den er generelt sølvgrå, men farverne kan variere. De unge fisk har ofte brede, gule tværbånd.
Kan blive op til 120 cm lang med en maksimal vægt på 30 kg. Den bliver sjældent mere end 90 cm lang og ca. 10 kg tung.
Levested:
Brosmen er en bundfisk og lever på mellem 20 og 1000 meters dybde på hårde og...
