Du skal bruge:

4 personer
  • 1,5 kg blåmuslinger
  • 1 kg bage- eller store kartofler
  • 2 spsk olivenolie
  • Sort peber
  • Flagesalt
  • 50 g finthakket løg, ca. 1 stk.
  • 150 g gulerødder, ca. 2 stk.
  • 2-3 fed hvidløg, finthakket
  • 120 g fennikel i mundrette stykker, ca. 1 stk.
  • 2 dl. hvidvin
  • 1 dl vand
  • Lidt olie til stegning
  • 1 håndfuld bredbladet persille, hakket
  • Aioli
  • Salat

Moules frites med aioliPrintDelDel på FacebookDel på Twitter

Sådan gør du

  • Skrub og vask kartofler, og skær dem i grove, aflange pomfritter med skræl. Læg dem på en bageplade med bagepapir og vend godt sammen med 2 spsk olivenolie, salt og peber. Bages i ovnen 25-30 minutter på 200 grader, indtil de er gyldne og sprøde.

  • Rens imens muslingerne, ved at skylle dem i koldt vand. Bank dem let mod bordet, og kassér dem, der ikke lukker sig.

  • Sautér løg, hvidløg og fennikel i olie i en stor varm gryde.

  • Kom muslingerne ved, og lad dem varme med i 1/2-1 minut. Kom hvidvin og vand på og læg et tætslukkede låg på. Lad dem dampe i 2-3 minutter, til muslingerne har åbnet sig - ryst gryden undervejs.

  • Tilsæt persille, og servér muslingerne med fritter, aioli og salat. Kassér de muslingerm der ikke har åbnet sig under tilberedningen.

 

Tip: Nem snyde-aioli kan laves af god mayonnaise, revet hvidløg, salt og peber og lidt olivenolie.

Gemmer din stemme...
Bedømmelse: 4.4 af 5. 5 stemme(r).
Klik på en af stjernerne for at afgive din stemme