Du skal bruge:

4 personer

Rødspætter:
4 stk. hele flåede rødspætter à ca. 250 g
1½ dl rugmel
smør og olie til stegning
¼ tsk groft salt
peber
1 citron i både

Agurkesalat:
½ agurk
1 dl æbleeddike
1 dl sukker
½ tsk hel hvid peber
2-3 laurbærblade
½ tsk groft salt

Kartofler:
ca. 800 g aspargeskartofler
½ tsk groft salt
1 bdt. dild

Remoulade:
250 g pickles
2 dl drænet yoghurt
1 spsk karry

Rødspætte med kartofler, karryremoulade og agurkesalatPrintDelDel på FacebookDel på Twitter

Sådan gør du

Agurkesalat:

  • Skær agurken i tynde skiver, drys med lidt groft salt, og lad dem trække ca. ½ time.
  • Kog eddike, sukker, hel peber og laurbærblade op, og køl blandingen af i køleskab.
  • Vrid væden ud af agurkerne, og hæld den kolde eddikelage over – så beholder agurkerne farven.

 

Kartofler:

  • Kog aspargeskartoflerne i vand med ½ tsk salt i ca. 20 minutter, og pil dem.
  • Hak dilden groft, og vend med kartoflerne.

 

Rødspætter:

  • Rens rødspætterne, og skyl dem i koldt vand.
  • Skær et snit halvvejs ned langs ryggen på rødspætten, og vend den i rugmel på begge sider.
  • Steg hver rødspætte gylden et par minutter i halvt smør og halvt olie på en hed pande, og krydr med groft salt og peber på begge sider.
  • Læg rødspætterne i en bradepande, og hæld smørret over.
  • Steg dem færdige i ca. 10 minutter i en forvarmet ovn ved 180 grader – de er færdige, når kødet let kan løsnes med en kniv.

 

Remoulade:

  • Hak pickles groft.
  • Rør den med drænet yoghurt og karry.

 

Anret den hele rødspætte, og kom stegeskyen over. Servér med dildkartofler, agurkesalat, remoulade og citron.

 

Tip: Hvis det skal gå lidt hurtigere, eller du ikke kan få fat i hele rødspætter, så køb rødspættefileter i stedet. Du skal bruge 600 g i alt. Rødspættefileterne skal ikke i ovnen – kun på panden.

 

Kilde: afstemningen om Danmarks Nationalret, Rasmus Bredahl

Gemmer din stemme...
Bedømmelse: 1.0 af 5. 1 stemme(r).
Klik på en af stjernerne for at afgive din stemme