Den 11. september fejres Fiskens dag i hele landet.
Læs mere
Læs om alle fiskene – hvor de lever, hvad de spiser, hvordan de bliver fanget, og hvordan du bedst tilbereder dem.
Sæt fokus på fisk på skolen i ugen op til Fiskens Dag.
Læs mere
Fisk indeholder mange vigtige næringsstoffer som er vigtige for fosterets og barnets udvikling.
Så modtager du ugens 2 fiskeopskrifter på e-mail hver onsdag.
Cassoulet af havkat og jomfruhummer
Personer: 4
- Du skal bruge:
8 jomfruhummerhaler uden skal
500 g havkatfilet
1 bundt grønne asparges
½ kg friske ærter i bælg
200 g små nye gulerødder
4 nye løg
1 spsk olivenolie
2 fed hvidløg
1 knsp safran
½ dl hvidvin
1 dl piskefløde
1 hønsebouillonterningTilbehør: Nye kartofler og godt brød
- Sådan gør du:
- Skær havkatfileten i 8 stykker i ens tykkelse
- Knæk bunden af aspargesene, og skær dem i 2-3 stykker på skrå. Bælg ærterne.
- Skær gulerødderne i 2-3 stykker på skrå. Skær det øverste stykke af løgtoppene, men behold lidt af det grønne, og skær løgene i kvarte.
- Varm olien op i en stor slip let-sauterpande, og steg fisk og jomfruhummerhaler på en tallerken.
- Svits asparges, gulerødder og løg på panden i 3 min.
- Læg fisk og jomfruhummerhaler ned mellem grøntsagerne, og tilsæt knust hvidløg, safran, hvidvin og bouillonterning, og kog i 3 min.
- Tilsæt fløde og ærter. Kog til saucen har en cremet konsistens.
Anret retten i et fad, og servér med nye kartofler og godt brød.
Tip: I stedet for havkat kan du anvende havtaskekæber, og i stedet for jomfruhummer kan du anvende rejer.
