Den 11. september fejres Fiskens dag i hele landet.
Læs mere
Læs om alle fiskene – hvor de lever, hvad de spiser, hvordan de bliver fanget, og hvordan du bedst tilbereder dem.
Sæt fokus på fisk på skolen i ugen op til Fiskens Dag.
Læs mere
Fisk indeholder mange vigtige næringsstoffer som er vigtige for fosterets og barnets udvikling.
Så modtager du ugens 2 fiskeopskrifter på e-mail hver onsdag.
Rilette af varmrøget ørred med tomatsalsa og marinerede asparges
Personer: 4
- Du skal bruge:
Varmrøget ørred ca. 500 g
1 rødløg
50 g kapers
sal af 1 citron
ldt purløg og dild
4 tomater
ldt estragon
balsamico eddike
lidt safran
4 spsk. olivenolie
4 stk. asparges
krydderurter, f.eks. kørvel, dild og purløg
blandet salat (efter smag/årstid)- Sådan gør du:
- Hak rødløg, kapers, purløg og dild.
- Skindet trækkes af den røgede ørred, og kødet plukkes af.
- Vend kødet med kapers, purløg og dild, ca. havldelen af det hakkede rødløg, samt citronskal.
- Tomaterne skæres i kvarte, indmaden tages ud, og de skæres i små stykker.
- Vend tomatstykkerne med resten af det hakkede rødløg, estragon, balsamico, safran og 3 spsk olie.
- Aspargesene skæres i tynde, skrå skiver, der blancheres. Vend dem med ½ spsk olie, lidt balsamico, og lidt blandede krydderurter.
- Salaten vendes med den sidste olie og lidt balsamico. Læg salat på en tallerken og anret lidt tomatsalsa over og omkring. Nu 'kugles' riletten ovenpå (f.eks. med en stor ske), og der toppes med de marinerede asparges og krydderurter.
(kilde: pinsefisk / Jan Jørgensen)
