Det er meget nemt selv at lave fiskefars til fiskefrikadeller. Og så smager det friskt og lækkert.
Her er en grundopskrift til 4 personer.

Du skal bruge:

• 500 g fiskekød (fx torsk, mørksej, lyssej eller kuller)
• 1 tsk salt
• 1 æg
• 2 spsk mel - evt. fuldkornsmel

Sådan gør du:

1. Skær fiskekødet i mindre stykker, og blend det kortvarigt i en foodprocessor.
2. Tilsæt de øvrige ingredienser, og blend til en passende konsistens.
3. Form farsen med en spiseske, og steg fiskefrikadellerne sprøde i fedtstof (fx halvt smør, halvt olie) ved ikke al for stærk varme i 3-5 minutter på hver side.

Fiskefrikadellerne kan holde sig et par dage i køleskabet ved 5 grader C.

Tip: Tilsæt evt. reven squash, gulerod eller løg i farsen. Du kan også tilsætte krydderurter efter eget valg.

Tip: Smager også lækkert på rugbrød dagen efter, fx i madpakken.

Hjemmelavet remoulade

Prøv at lave en hjemmelavet remoulade til fiskefrikadellerne:

Du skal bruge:

• 100 g syltede drueagurker
• 100 g syltede asier
• 50 g løg
• 2 spsk hakkede friske krydderurter (kørvel, dild, purløg eller persille)
• 1 spsk mayonnaise
• 2 spsk græsk yoghurt 10%
• ½ tsk karry

Sådan gør du:

• Skyl og hak krydderurterne fint.
• Skær agurker, asier og løg i meget små tern og kom dem i en skål.
• Tilsæt mayonnaise, yoghurt og krydderurter. Rør det hele godt sammen, og smag til med karry, salt og peber.
• Lad remouladen trække i køleskabet i mindst ½ time før servering.

Tip: Farven kan justeres med lidt gurkemeje. I stedet for græsk yoghurt kan man anvende fromage frais.